簡單三步做出好吃的燉牛肉 0

原料

牛肉: 3斤(四人份), 蔥白: 半棵, 姜: 4片, 蒜: 5瓣, 冰糖: 6粒, 醬油: 上色用,適量, 八角: 2個, 花椒: 30粒, 香葉: 3片, 桂皮: 1塊, 料酒: 適量, 老抽: 適量

步驟

1將牛肉洗好後切成1.5厘米左右的立方塊,一般賣肉的會幫忙切,不放心的話可以自己切。

2緊牛肉:將切好的牛肉放入鍋中,放入涼水,淹沒過牛肉即可,大火煮沸,改中火,一邊用勺(盛湯的勺)將表面的白色沫沫撇出去,隨著沸騰的水,沫沫基本都浮在表面。撇凈後關火(不用特別乾淨,基本沒有即可)

3將緊好的牛肉用漏勺撈出,放入高壓過,放入蔥姜蒜及各種料,醬油少許(上色),料酒少許,冰糖六粒,然後放入熱水,不要沒過牛肉,一半即可。先大火,上汽後改小火燉40分鐘。即可出鍋

小技巧

1、第二步緊牛肉的時候不要過久,不然會老。 2、用高壓鍋燉會使肉更爛,普通的鍋時間就要久一點。 3、調料就是普通的料,重點是冰糖比較提味。 4、燉好的牛肉一次吃不完,可以放入西紅柿、土豆煮湯。