原料
豬肉: ， 西紅柿: ， 平菇: ， 雞蛋: ， 蔥: ， 姜: ， 蒜: ， 高湯: ， 鹽: ， 雞精: ， 香油:
步驟
1新鮮豬前腿肉洗凈，擦乾水分，分離出豬皮、瘦肉
2將豬肉上的筋膜清理乾淨
3清理好的豬肉多肉茸 （竅門：剁的時候刀刃時不時沾點水，這樣剁出來的肉茸會很細嫩）
4肉茸要儘量剁的細一些
5肉茸差不多剁好的時候加入一些薑片繼續剁直至幾乎看不見姜為止
6剁好的肉茸加一顆雞蛋順一個方向攪拌均勻
7加入適量雞精
8再調入少許鹽，繼續順一個方向攪打上勁
9在肉茸中加入少量清水攪打均勻，是為了讓肉質更細嫩
10洗凈的番茄切片，平菇撕小瓣
11鍋內放少許油，煸香蒜末
12入番茄翻炒出沙
13倒入平菇一起翻炒一會
14倒入一碗高湯 （如果沒有高湯，可以用雞精+溫水代替）
15湯快開的時候往裡依次下丸
16丸子煮熟後放入少許鹽調味，淋上一勺香油即可
