原料
豆豉: 一小盒， 香乾: 500g， 火腿: ， 生薑: ， 蒜: ， 孜然: ， 白砂糖: ， 小蔥:
步驟
1把香乾和火腿切成丁。差不多骰子大小。姜蒜切碎。（火腿我一般會買雙匯午餐肉火腿，味道香，也便於切塊。）
2鍋燒紅，放入適量的油，油熱後將豆豉和姜蒜放入鍋里一起爆香。切記這個過程中，火不要開的太大，以免把豆豉炒糊了。
3豆豉炒至一分鐘左右，色澤油光發亮，然後放入香乾，繼續翻炒，這時可以加入少許的鹽，因為香乾不易浸鹽，豆豉的鹽分會不足。
4待香乾炒至半熟時，將火腿放入其中，混合翻炒一會兒，然後撒入一定量的孜然粉在表面，翻炒一遍，再加入一勺白砂糖，繼續翻炒。
5因為沒有水分，菜會越炒越干。等到翻炒的有點困難時，香乾和火腿差不多都熟了。這時偏可以撒入蔥花，乘盤出鍋了。
小技巧
孜然和糖是可以根據個人口味傾向添加。鹽一定要在放入火腿之前加。因為火腿本身就有味道。
