「Daily's Muffin No.2」奧利奧餅乾奶酪瑪芬

原料

A黃油: 90克, A紅糖: 90克, A砂糖: 1大匙, 酸奶: 1大匙, 雞蛋: 2個, 牛奶: 90ml, B低筋麵粉: 200克, B泡打粉: 2小匙, B鹽: 一小撮, 曲奇餅乾奶油的原料:: , 奧利奧餅乾碎: 55克, 奶油奶酪: 150克, 糖粉: 30克(我用了15克)

步驟

1餅乾奶油製作:奶油奶酪恢復到室溫,加入糖粉攪打均勻,再加入餅乾碎,拌勻。我偷懶用料理機打的,雖然也OK,但是建議手拌,保留餅乾的顆粒感,口感和外觀都會更好。 喜歡淡咸口的就放15克糖粉。

2混合原料A,攪打到顏色變淺發白。繼續偷懶用了料理機,到這一步用料理機也是沒問題的。

3加入酸奶,分3-5次混合雞蛋液(恢復室溫),充分打勻。這一步還是建議用打蛋器混合,料理機攪拌時溫度過高會造成黃油和糖融化。

4按照1/3的B混合物→1/2牛奶→1/3B混合物→1/2牛奶→剩餘B混合物,分次混合均勻。

5將麵糊轉移到模具,用勺子在麵糊中間轉一下,壓出一個洞。如果勺子太沾麵糊,可以稍微沾點水再弄就不會特別沾了。 不要擔心麵糊溢出模具,變成蘑菇頭更可愛呀。

6原方是用了180克餅乾奶油,放在剛才壓出來的洞裡,表面再撒一些比較大塊的餅乾碎做裝飾。

7190°烤20分鐘。如果上色厲害就在上面加蓋錫紙或烤盤。不要降低溫度,不然表皮就不酥了。

小技巧

這個配方量做出來的是爆頭瑪芬,適合用六連模做,如果用單個紙杯記得別裝這麼滿。