原料
葡萄干(酵母液): 120g， 涼開水(酵母液): 400毫升， 白糖(酵母液): 兩大勺（平時喝湯的普通勺子）， 高筋麵粉: 500g， 蜂蜜: 60g， 酸奶: 150g， 牛奶: 200g， 鹽: 2g， 天然葡萄乾酵母液: 20毫升
步驟
1.葡萄乾在開水裡稍微清洗一下就可以了。 2.準備一個玻璃瓶，清洗乾淨，用開水再燙一下或者用酒精棉花擦拭。 3.把葡萄乾放入玻璃瓶中，加入400毫升涼開水，兩大勺白糖，攪拌均勻後蓋上蓋子。 4.每天打開瓶子一次，現在天氣溫暖，一般4天左右就可以了。如果打開瓶子看到很多泡泡，還有撲撲撲的聲音說明好了。 5.然後可以放入冰箱保存。接下來天氣比較炎熱，所以用完後重新再做也很快，或者你可以把剩下的少量酵母液里重新放入涼開水，葡萄乾和白糖，這樣速度更快，一天就可以了，當然重新按照步驟1-4培養在天熱的時候也很快的。
2看，就象這樣，有很多氣泡，聞一下還有股酒香味。有人問，這個液體就是天然酵母液嗎？可以做麵包了嗎？是的，這個就是天然酵母液，就可以拿來做麵包了。你看簡單吧，而且用這種天然酵母液做出的麵包特別香，口感特別好。
3在麵粉里加入60克蜂蜜。
4加入150克酸奶。
5加入200克牛奶和20毫升葡萄乾酵母液。
6把麵糰揉成團。
7用摺疊法照樣可以增強筋度。
8再演示一下摺疊方法。把麵糰展開。
9向左右摺疊一次。
10向下摺疊一次。
11再向上摺疊一次。
12其實為了演示給大家看我才這麼摺疊，其實摺疊不用那麼標準，你完全可以直 接把麵糰拿在手上來摺疊，關鍵是把麵糰拉長，然後可以隨意的左右摺疊。在接 下來的兩個小時每半個小時摺疊一次，共摺疊4次後，讓麵糰開始發酵。
13哈哈，考驗你耐心的時候了，天然酵母液發酵很慢很慢，要發到麵糰兩倍大根 據溫度時間從5個小時到24個小時不等，以我們這裡現在平均溫度18度為例，要發 酵12個小時，所以其實也不麻煩，麵糰揉好後讓其在室溫下過夜發酵就可以了， 第二天再繼續做啊。
14你看，拉開來是這樣的，有拉絲的感覺就對了，說明發酵的非常不錯。
15再把麵糰揉一下，這叫排氣。
16把麵糰分成每個60克左右的小劑子。靜置20分鐘。
17.把小麵糰搓圓後開始第二次發酵。我一般把烤盤放入烤箱中上層，下面放一隻 裝滿溫水的大碗，這樣可以加快發酵。
18發到兩倍大一般兩個小時。烤箱預熱190度，然後放入中層烤制20分鐘，為了 讓表皮上色，在最後5分鐘可以把烤箱移到中上層。（烤到十分鐘時給麵包刷一層 蜂蜜。）
19這次麵包上色不夠均勻，你知道，要做出外表和 口感都一流的麵包是很難的啊哈哈。
小技巧
1.做這款麵包其實也是需要勇氣的說！你一開始做，沒有耐心，沒有摸准天然酵母液 的脾氣，估計很容易失敗的。比如一發過了頭或者二發不到位都會影響成品。 2.不加黃油，不加白糖，雖然蜂蜜烤過後營養也損失了很多，但蜂蜜的味道就是不一樣，和天然葡萄乾酵母液，酸奶在一起它們碰撞處的味道真的很不一般。 3.我有兩個烤盤，做了15隻，夠我們吃三天了啊哈哈！
