玲瓏巧心 0

原料

藍莓果泥200公克,細砂糖100公克,吉利丁片11公克,白蘭地酒19公克,動物性鮮奶油270公克,泡芙數個

步驟

1.將藍莓果泥、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。 2.再加入泡軟的吉利丁片一起攪拌至吉利丁片溶化。 3.另取動物性鮮奶油攪打至6分發後,再加入作法2的材料和白蘭地酒一起拌勻,使其呈現出濃稠狀後再裝入泡芙內,最後放入冰箱冷凍即可。 4.擠出少許的巧克力線紋以作為裝飾。最後灑上糖粉即可。