原料
紅燒肉300克，魔芋絲一盒，百葉結適量，冰糖適量，豆豉1湯勺，啤酒一聽，料酒2湯勺，老抽1湯勺，生抽2湯勺，桂皮1塊，丁香2顆，八角2顆，花椒20顆，香葉1片，蔥姜蒜隨意
步驟
1.干百葉結浸泡至發 2.紅燒肉冷水下鍋，放入花椒+八角+蔥段+薑片+料酒燒開焯水，撇去浮沫撈出備用 3.鍋小火，放入五花肉煎出一部分油脂。切忌火不要大，否則該成油渣了 4.下入冰糖，使之溶化 5.烹入料酒，用酒揮髮帶走一部分腥味 6.我從黃姚帶回來的豆豉。豆豉用水清洗稍稍浸泡 7.鍋中放入蔥段、薑片、豆豉煸香 8.加入生抽翻炒均勻 9.再加入老抽上色 10.加入一聽啤酒，大火燒開後轉小火。啤酒也可以再次去腥。如果不夠可以補足水份 11.桂皮+丁香+八角+花椒+香葉混合放入小茶包內，放入鍋中。蓋上鍋蓋燜30分鐘 12.魔芋絲清水沖洗乾淨，放入鍋中，用鹽調味 13.在放入浸泡發的百葉結，繼續燉20分鐘，大火收汁即可出鍋
