我愛廚房~口水雞 0

原料

麻雞: 半隻, 蔥段: 四條, 薑片: 四片, 花椒: 30-40粒, 花生: 適量, 芝麻: 適量, 生抽: 兩勺(湯勺), 香醋: 一勺(湯勺), 鹽: 兩勺(小勺), 糖: 半小勺, 蒜末: 適量, 花生油: 適量, 辣椒粉: 適量

步驟

1將買來的麻雞洗乾淨,放入鍋里,加水 蔥段和薑片 煮水開後,關小火煮5分鐘!煮完再悶15分鐘!

2然後撈起,用筷子插在最厚的地方,是清澈的湯水則是熟透了。然後準備冰水,將雞完全泡在冰水裡,完全涼透。這裡忘記拍照?

3然後炒好花生和芝麻備用。鍋里放兩勺油熱香花椒,另一個碗裡放適量辣椒粉,這裡因人而異,喜歡辣的就放多點。

4鍋里下油,油溫熱的時候撒在辣椒粉里,然後用筷子迅速調勻,再加鹽 生抽 蒜末 香醋 一點糖 和雞湯 攪拌均勻調成汁!雞肉切好擺碗裡,花生和芝麻均勻撒上去,最後把調好的汁淋到雞肉上面!點綴再撒點蔥花就可以了。

5美味的口水雞,啊嗚一口吃掉它。親們,趕緊試試吧♥

小技巧

1雞肉煮熟後一定要用冰水泡,這樣雞肉的皮吃起來才會香脆 2辣椒粉下油的時候,油一定要溫的,不能太過了,要不油太熱會使辣椒粉變黑 3炒芝麻和花生的時候一定要用小火,這樣才不會使花生和芝麻變黑!