原料
豬裡脊: 300克， 娃娃菜: 適量， 豆瓣醬: 2勺， 辣椒面: 1大勺， 花椒麵: 1大勺， 蔥姜蒜: 適量， 澱粉: 勺適量， 醬油: 勺適量， 料酒: 勺適量， 鹽: 適量， 糖: 適量
步驟
1裡脊肉洗凈切薄片，放入料酒，蛋清，生抽，食用鹽，澱粉裹勻腌制2小時
2娃娃菜撕塊洗凈，起鍋放熱水微微一燙，20秒就好，放入碗內撲底
3起鍋，放油至7成熱，放入郫縣豆瓣醬煸炒，放入蔥姜蒜，繼續煸炒，放少許糖加入高湯或水，大火煮開
4大火煮開後，放入腌制好的肉，放少許鹽，攪拌，30秒關火……這樣肉很嫩不老
5水煮肉倒入鋪好菜的器皿內，加入花椒麵，辣椒麵，蒜末，
6起鍋，倒入少許油加熱，9成熱後倒入花椒麵辣椒麵蒜末上，滋滋滋～
7撒入蔥花點綴，香噴噴的水煮肉麵配米飯，吃飯升天
