簡介
皮薄餡料飽滿，馬蹄清香解油膩，燒麥皮晶瑩剔透，像一朵朵雪花一樣,我是用10寸蒸籠蒸的，如果沒有用普通蒸鍋也可以蒸製
原料
五花肉500克 馬蹄10個 姜適量 豆豉少量 鹽適量 香油適量 麵粉500克 玉米澱粉適量
步驟
1 五花肉斬成肉末備用 2 用熱油煸香薑片，然後倒入洗凈並切碎的豆豉，煸炒，最後把薑片撈出，棄之不用 3 把肉末放入已經放涼的，豆豉裡面，加入切碎的馬蹄，拌勻 4 把麵粉里加入少量鹽，用冷水和面，水要少一些，面和的硬一些 5 用玉米澱粉做為撲粉，用擀麵杖擀成圓片，然後3-4個疊一起，中間放入玉米澱粉，然後用擀麵杖，擀出花邊. 如果有燒麥槌，就拿燒麥槌來擀皮，一般市場沒有賣燒麥槌，網上有售，當然那種棗木燒麥槌，質量很好，我買的是大號的燒麥槌 6 包入餡料，上口捏緊，旺火，水開蒸開8-10分鐘
小技巧
擀燒麥皮，用玉米澱粉做撲面（擀皮的時候，上面撒玉米澱粉，不是麵粉），這樣蒸出的燒麥上面是雪白的，像雪花一樣
