滷肉飯 0

原料

五花肉: 500克, 雞蛋: 數個, 洋蔥: 1/4個, 紅蔥頭: 4個, 香菇: 4朵, 胡蘿蔔: 半根, 八角: 1個, 香葉: 兩片, 姜: 數片, 老抽: 2勺, 生抽: 3勺, 冰糖: 10克, 蒜: 5瓣, 料酒: 2勺, 鹽: 少許

步驟

1事先準備好水煮雞蛋,過冷水去皮備用。

2選肥瘦適中的五花肉,切出來肉肉大小均勻

3切成1cm大小的條狀,選肉很重要,如果帶油脂太多的,不好切,而且也很難切成條狀。

4肉備好後切洋蔥和紅蔥頭,最好切成圈狀,我是用昨天炒菜剩下的一點洋蔥,忽略我切的形狀?然後起鍋,熱鍋涼油,油要多一點,燒熱加入蔥頭炸至金黃色看出瀝干油備用。

5蔥油做好飄香萬里?,不要停加入八角,薑片,香葉,蒜瓣煸炒出味加入切好的五花肉,炒至發白加料酒,老抽,生抽翻炒均勻肉出油加水,水要沒過肉1-2cm深,水不易太多或太少。

6開鍋後加入多精冰糖和切好的香菇和胡蘿蔔(也可以的幾片滷豆干,根據自己喜歡)

710分鐘加入雞蛋和冷卻的洋蔥酥及生抽,燒至湯汁粘稠,加少許鹽即可。

8入盤加上可口的青菜(我一般都是放菜心和生菜,兒子愛吃生菜)就可以開吃了?

小技巧

1,香菇可炒,可不炒。 2,蔥酥等冷卻後壓碎更好,我圖方便沒有壓。