開胃淮山糯米丸仔糍

原料

糯米粉: 1碗, 粘米粉: 1/3 碗, 鮮淮山: 200克, 豬肉: 150克, 蔥: 1棵, 香菜: 3棵(喜歡可以加多點), 姜: 1小塊, 蒜: 1個, 胡椒粉: 適量

步驟

1準備好材料 香菜忘記上圖~

2豬肉可以切片,切絲或者剁成肉糜。我喜歡肉糜,融入湯汁裡面口感更好。 姜和蒜剁成薑蓉蒜蓉混一起。 蔥切成小斷

3淮山切成小個,因為要煮爛,這樣湯汁才好吃,所以不用切太大。 肉糜加一點油,醬油,鹽,把剁好的薑蓉蒜蓉放進去,然後全部調料混合一起,腌制10分鐘.

4放油燒熱,然後放肉糜和蔥白,翻炒一會,肉變色之後,加10碗水。

5然後把切好的淮山放進去,水開了之後,用小火煮湯。 一直煮到淮山軟爛,只有淮山軟爛到湯汁里,湯汁才有這濃濃的口感。

6煮湯的過程,開始做粉團。 我是加了1/3碗的粘米粉,喜歡黏黏糯糯口感的話可以不加。如果是老人和小孩吃,加一點感覺沒那麼軟糯,不會粘喉嚨。 混合好糯米粉和粘米粉,加熱水進去揉,一點點的加,不要一下加多了。感覺不粘手就可以了。揉成軟硬適中的粉團

7粉團搓成長條,然後捏成一小個,比手指頭大一點,剛好一口一個就行。 粉團搓成長條,可以等到湯汁煮好了,一邊捏一邊直接放湯里煮,不用提前捏也行。我只是為了拍照才捏好放盤子裡。

8湯汁煮好了,就可以把捏好粉團放湯里,煮開之後2兩分鐘左右,加鹽和胡椒粉,香菜。 開吃~~ 做出來的味道實在太好,哈哈

小技巧

做這個糯米丸仔糍,湯底是最重要的。除了淮山豬肉湯底,還可以換成鯽魚芥菜湯底(很清甜),現在是秋冬季節,還可以換成白蘿蔔豬肉湯底.....總之,可以根據自己喜歡的食材,湯底變化多樣哦.