川味油潑辣子 0

原料

辣椒: 300g, 大蒜: 一個, 芝麻: 50g, 菜油(色拉油): 一大碗, 鹽: , 乾花椒: 一把

步驟

1將干辣椒剪成小段,取一口鍋,放一點點油,然後把剪好的干辣椒倒入鍋中,炕到殼脆為止。(注意,不要把辣椒炕的太糊了,會影響口感和外觀)

2將炕好的干辣椒加入白芝麻,鹽(想加什麼核桃,花生都可以),花椒,蒜泥,搗碎,搗成面狀即可!

3把搗碎的干辣椒放在一個鐵碗裡面(最好不要用陶瓷碗,因為遇到油的高溫可能會炸)

4鍋中倒入較多的菜油,燒到冒煙,然後關火,冷卻一下,(如果直接倒進去,辣椒麵會糊)

5大概冷卻到七八成溫度,把油倒入裝有辣椒麵的碗中,如果覺得有點干,可以再燒一點油!

小技巧

下面介紹一下最簡單的方法:直接從市場上買辣椒麵,然後在辣椒麵中加入芝麻,鹽,花椒粉,蒜泥等,攪拌一下,重複上面的345步驟,即可,但是市場上買的辣椒麵一般不是很辣,也沒自己做的那麼香,但是還是不錯的!(喜歡吃辣的可以買朝天椒,或者小米辣,那感覺,你懂的)