肉片炒雞縱菌 0

原料

今天上一道很雲南的下飯小菜吧,雞縱菌是雲南的朋友寄來的,我還是第一次吃這個。想著用肉片來炒蘑菇應該不錯,又加了一點辣椒提味,沒想到非常的好吃呀!因為冰箱裡還有一些綠色的細長椒,也是春節的時候剩的了,不知道是什麼椒,大概是杭椒吧,結果用雲南的蘑菇、湖南的剁椒、江南的綠椒搭配出來的味道,依然是很雲南的感覺,這種紅紅綠綠的搭配本身就很雲南。這也很符合當下時尚界混搭的潮流吧,美食的混搭是否也達到了一種境界?雞縱菌的味道非常鮮美,據說過去什麼皇上專門喜歡吃這個,具體的典故我就不多羅嗦了。

步驟

1、雞縱菌用溫水泡軟; 2、裡脊肉或後臀尖肉切粗一點的絲,加生抽、料酒、姜粉醃製十幾分鐘; 3、小青椒切片,蒜切片備用; 4、鍋中油熱後,放入肉絲炒至發白,盛出備用; 5、鍋中重新倒少許油加熱,放入蒜片炒香,放入雞縱菌翻炒均勻,可加兩勺水燜幾分鐘; 6、放入炒好的肉絲翻炒均勻; 7、放剁椒、小青椒翻炒均勻即可。