紅燒肉

原料

生抽,冰糖,肉,薑末,料酒,油

步驟

1.把肉洗凈切塊。碗里放入清水,加少許的料酒和薑末,把肉塊放到調製好的水中浸泡20分鐘。 2.撈出並洗凈肉塊,瀝干水分。 3.鍋入少許油,煸炒肉塊。待肉里的油被逼出後,加入料酒、小塊的冰糖、生抽,翻炒。 4.肉上色後,連同湯汁一起倒入煲內。再加入適量清水,與原湯攪勻。 5.待煲內的湯水燒開後,改小火燉煮一個半小時即可收汁(我趕時間只用了一小時)。期間可隨時觀察,以免因水不夠而燒焦。