流沙包 0

原料

低筋麵粉: 400克, 黃油: 30克, 牛奶: 200克, 白砂糖: 50克, 鹹蛋黃: 6隻, 煉乳: 30克, 黃油: 30克, 乾酵母: 4克, 澄面: 15克, 奶粉: 30克

步驟

1將牛奶和白砂糖20克加酵母攪拌至糖化,加入麵粉攪拌成絮狀,靜置10分鐘,再揉成光滑的麵糰,用濕布或保鮮膜蓋上發酵。

2等發麵的時間,準備餡料,將鹹鴨蛋黃碾碎,煉乳,奶粉,牛奶20mL,黃油剩下的白砂糖,澄粉混合均勻放冰箱冷凍至餡硬。

3把發好的麵糰分成大小均勻的劑子,撖成中間厚邊緣薄的包子皮,挖一勺餡料,注意不要包太多,皮和餡比例大約為2:1,不然容易漏餡。

4包好後冷水上鍋蒸,水開後轉中小火蒸12分鐘就好了。

5成品,有兩個有點漏餡,味道還是不錯的。