陳皮橙香烤肋排 0

原料

肋排: 500g, 陳皮: 30g, 濃縮橙汁: 60ml, 薑片(去皮): 5片, 生抽: 兩湯匙(30ml), 老抽: 15ml, 白糖: 兩湯匙, 檸檬: 半隻, 鹽: 一茶匙(5g)

步驟

1將肋排切成6厘米長的小段,洗凈瀝干後,放入大碗中。

2姜去皮切成片放入碗中,將檸檬汁擠入,倒入濃縮橙汁,再加入陳皮絲兒。倒入生抽,老抽,鹽和糖,攪拌均勻後,放入密封盒蓋上蓋子,置冰箱冷藏腌制2小時以上。(最好能超過12小時,那樣味道更好)

3烤盤鋪上錫紙,將腌制好的排骨放在烤架上,再放入烤箱(烤盤放最下一層接油,烤架放在中層),先用180度的溫度烤20分鐘,再改成200度烤10分鐘即可。吃前撒一些白芝麻味道更好,看起來也更好看。

小技巧

1、放入調料時,可以先將各種調料放到一起拌勻後再倒入盛肋排的碗里。 2、超市選肋排最後稍微帶點點肥肉的,經過嘗試,發現完全精肉的肋排不如帶點肥肉的肋排香。 3、最好有濃縮橙汁,不要用普通橙汁來替代,否則味道不足。因為超市裡沒找到濃縮橙汁於是用農夫果園橙汁代替,無論色澤和口味都有些遜色。 4、烤制過程中,排骨上的湯汁和油份會滴下來,建議你在烤盤上鋪一層錫紙,這樣方便清洗。在烤制過程中,如果滴下來的湯汁碳化變黑,還伴有糊味兒,可以把烤盤上的錫紙拿掉,再換一張。