獨家紅燒肉 0

原料

五花肉: , 蔥: , 姜: , 蒜瓣: , 大料: , 冰糖: , 細砂糖: , 老抽: , 生抽: , 雞精: , 鹽: , 滷料老湯: , 辣椒根據自己口味可放可不放: , 十三香:

步驟

1熱鍋,放少量油,熱油後將蔥姜蒜大料下鍋煸炒,加入十三香爆香

2把切好的見方2cm肉塊一起在鍋中煸炒

3肉緊後盛盤備用

4把自家的滷料舀出一勺

5碗里放熱水,化開滷料,放入老抽、生抽、細砂糖、雞精、鹽調汁

6鍋中放油,小火熬冰糖。至冰糖氣泡從大泡變成小泡改特小火

7把剛才炒過的五花肉放入熬好的冰糖中,加火

8把調好的湯汁倒入鍋中,根據肉量適當再加入開水。一碗汁夠了就不用加了

9大火燒開,撇沫,改小火燉一個小時,到最後湯汁粘稠成漿包裹每塊肉關火盛盤!

小技巧

我家的滷料是每次在家醬豬腳、雞腳、醬豬肝等留下的一晚料頭,每次醬都會把醬湯熬制粘稠的一定量裝盒凍起來,下次醬的時候還用上次凍起來的做頭熬湯再醬,所以滷料味足,年頭越久越濃香,愛做飯的朋友可以試試