廣式美味蘿蔔糕 0

原料

粘米粉: 200克, 白蘿蔔: 1000克, 瑤柱: 8粒, 臘腸: 一條, 臘肉: 少許, 蒜: 少許, 鹽,油: 少許, 涼水: 250克左右

步驟

1先把蘿蔔刨絲,臘腸和臘肉切小粒,瑤柱泡軟(喜歡吃蝦米的也可以泡點蝦米),蒜切碎

2把臘腸、臘肉、瑤柱放油鍋爆炒(鍋不用放太多油),小炒一會就先上碟備用。

3然後放蒜爆炒一下,接著把刨好的蘿蔔絲下鍋翻炒,放點鹽把剛才備用的臘腸臘肉瑤柱一起放進鍋里翻炒,因為蘿蔔絲會出水,所以基本不用放水的,把火調小點就行了,滾開後燜大概五分鐘就可以熄火了。

4這時候加點鹽進粘米粉里,然後慢慢加入涼水,邊加邊攪拌,水要慢慢加,使米糊用筷子挑起往下滴成粗線狀即可,緊記要慢慢加水

5這時把煮好的蘿蔔絲分三次加入米漿中,每加一次都要攪拌均勻。要注意鍋里的水要稍微隔一下,以免米漿太稀,等下備用。

6攪拌均勻後用筷子夾一下看看是否太稠,太稠就加點鍋里的蘿蔔水,如果感覺可以就不用加了。

7然後把調好的蘿蔔糕米漿倒入模子裡,倒之前在模子裡搽點油。

8最後就是蒸了。下鍋開火,隔水蒸,先大火水開後轉小火,大概半小時,把筷子插進糕體里,當筷子拿出時沒粘就是熟了。

9蒸好可以直接開吃了,如果想香口點的,放冰箱冷凍一下切片煎來吃。