豆豉紅燒肉

原料

五花肉,干豆豉,八角,香葉,桂皮,茴香

步驟

1.五花肉切2cm見方的小塊,冷水入鍋,鍋中下薑片和料酒,煮出肉中的血沫 2.放涼後洗凈控干水分備用 3.鍋中放適量油,放稍多一些的糖,炒糖色 4.中小火不斷攪拌,待糖溶化並且變色起小泡倒入五花肉翻炒 5.略炒一會兒烹入料酒和干豆豉 6.烹入適量老抽上色 7.倒入沒過肉的開水,大火燒開 8.下八角,桂皮,香葉,茴香 9.調入鹽 10.轉小火加蓋燉煮40分鐘即可