東坡肘子 0

原料

豬肘: , 生菜: , 花雕酒: , 冰糖: , 醬油: , 白砂糖: , 八角: , 桂皮:

步驟

1將豬肘洗凈、退毛,用筷子戳洞入味,放入碗中用花雕酒、少許醬油調勻,倒入豬肘子醃製半小時;

2取一砂鍋加入5兩花雕酒、2兩冰糖,放入肘子,加入八角、桂皮,待燒開後加入2兩白砂糖、醬油蓋上鍋蓋,以文火(黃豆大小的火苗)燜煮6小時,悶煮完蒸製1小時;

3將生菜洗凈,鋪滿盤底,放上肘子,待湯汁黏稠淋於肘子表面。