原料
烏雞蛋: 4隻， 原味豆乾: 8片， 粉絲: 半把， 韭菜: 小把， 蝦皮: 少許， 黑木耳: 少許， 調味料: 少許
步驟
14個烏雞蛋打散加芝士片，攤開，雙面熟即可。粉絲木耳泡發好。
2韭菜瀝干水，切碎。切得越細越好。
3這一步油稍微多些，等下要放所有餡料。入蝦皮，小火慢慢使之焦脆，出鮮香味。
4等待蝦皮的同時，將豆腐乾「無油平底鍋略微烤過」，泡好的粉絲和木耳切碎。
5待蝦皮炒香，將上述切好的餡料放入鍋中，開小火慢慢翻炒，加鹽加雞精。
6餃子粉和面，不要太硬。
7和面時多上勁兒，擀成一條，再用刀切成小劑子，壓扁。時刻保持乾麵充足以防粘案板。
8擀皮，左手轉圈右手擀，素餡比較散因此皮要大一些，否則包不進去多少餡料餃子不好吃。
9成咯！要蒸要煮還是先煮後煎悉聽尊便啦 (*^▽^*)
