涼薯肉片 0

原料

涼薯,裡脊肉片,豌豆粒,胡蘿蔔,剁椒(不吃辣可以省略)

步驟

1.將涼薯、胡蘿蔔改刀切成菱形塊備用 2.裡脊肉片用生抽、料酒、香油、澱粉醃製10分鐘備用 3.熱鍋涼油,加入剁椒爆香鍋,放入肉片煸炒至肉色變白,加入豌豆粒及適量料酒蓋鍋燜2分鐘後放入胡蘿蔔及涼薯片,調入適量食鹽即可出鍋。

小技巧

【涼薯】又名沙葛,豆薯,地瓜,葛薯。由於它的皮十分好剝,又叫做扯皮薯或者剝皮薯。涼薯營養豐富,含有人體所必需的鈣、鐵、鋅、銅、磷等多種元素。現代科學表明,它還有降低血壓、血脂等功效。涼薯個大,皮薄,肉脆,味甘。紅薯的形狀各種各樣,涼薯卻只有個子大小的區別,模樣卻始終保持著一種執著的扁錐體,常見的在一兩斤,大的可達五六斤。涼薯的皮呈黃白色,很薄。剝了皮的涼薯潔白,光滑,令人愛不釋手。涼薯可以生吃,也可以炒熟吃。生吃的味道有點像荸薺,熟吃的話可以和肉一起炒著吃。