椰汁桂花糕(寒天粉)

原料

椰漿: 200ml, 冰糖/砂糖: 130克, 干桂花: 1勺, 水: 550ml, 寒天粉: 9克

步驟

1200ml椰漿+250ml水+80克糖煮沸後,加入5克寒天粉,充分攪拌至融化。

2把椰漿層倒入適宜的容器/模具,冷卻後即可凝固,可視情況放進冰箱急凍室。

3300ml水+50克糖+干桂花煮沸後,加入4克寒天粉充分攪拌。

4桂花層稍涼後倒入椰漿層,凝固後放進冰箱冷藏後口感更好。

小技巧

寒天粉與水的比例一般為1:50~100,此配方為,1克寒天粉兌100ml水。寒天粉凝固速度比較快要時刻注意成品的凝固狀態。