干鍋青筍臘肉 0

原料

臘肉: 一塊, 萵筍: 一根, 黑木耳: 一把(泡發), 干辣椒: 2根, 老薑: 一塊, 蒜: 三瓣, 郫縣豆瓣辣醬: 一大勺, 生抽: 兩勺, 料酒: 兩勺

步驟

1將臘肉整塊隔水蒸約十分鐘,拿出放涼後切薄片待用,蒸出來的油和水濾去不用

2萵筍也去老皮切片,木耳洗凈去蒂撕小朵,姜蒜切片,干辣椒切段

3鍋里放少許油先將切好片的臘肉煸炒片刻濾油撈出,將姜蒜片干辣椒段放入鍋里爆香,加入郫縣豆瓣醬炒出紅油,再將木耳先放入翻炒,再放入萵筍片,並加生抽和料酒,炒到木耳和萵筍都熟了,最後入臘肉片兜勻即可

小技巧

1.臘肉先蒸過,去掉部分油脂和煙燻氣,健康一點. 2.不用加鹽,因為豆瓣醬和臘肉本身咸,另外生抽也是比較鹹的