水煮肉片 0

原料

海底撈火鍋料半袋,裡脊肉250克,圓生菜,料酒,鹽,生粉,糖,花椒,干辣椒,蔥花,蔥姜蒜末,

步驟

1.海底撈無渣版調料包裝 2.由於是袋裝,裡面含有油。開封后會很容易灑,不好存放,我選擇倒入小號的密封盒中冰箱保存 3.選擇一塊裡脊肉,對切一半 4.分別把切好的裡脊條均勻的切成片,尺寸約3x4cm左右 5.裡脊肉片放入碗中,加入一點點糖,少許鹽,生粉和料酒抓勻備用 6.干辣椒取一半的量剪成小段,起鍋倒入少許油把一半的辣椒和花椒 7.用小火煸出辣椒和花椒的香味後丟掉,只留油 8.洗凈的生菜放入鍋中快速翻炒後即可盛出,這步是為了增加香味。不要炒久了,炒的久了會丟失生菜的水分出湯的。(也可以省略這步,直接墊底。) 9.炒好的生菜墊在碗底 10.鍋中倒入適量的海底撈火鍋料,放入蔥花炒香鍋底 11.下入醃製好的肉片,炒至變色後倒入熱水,沒過肉片即可,大火煮開 12.開鍋片刻後既可以盛出,餘下的干辣椒剪成小段放在肉片上,然後放入蔥姜蒜末,還有餘下的花椒 13.鍋中倒入新的炒菜油,燒制9成熱,見油冒煙後拿起鍋,把熱油淋到碗中肉片上即可