原料
豬肉，最好是前腿肉: ， 生粉: ， 糖: ， 鹽: ， 醬油: ， 胡椒粉: ， 蜜汁: ， 姜:
步驟
1豬肉切成一厘米左右的厚片，用松肉錘或者刀背打松。 冰過的豬肉比較好切，但是要解凍，並用廚房用紙好好吸水，否則雪藏味道很難蓋。
2用生粉，胡椒粉，糖，鹽，醬油各適量，腌肉。 力求每塊肉都抹均勻。
3稍等片刻之後，在原來的基礎上加水，稍微沒過肉即可。 這樣子肉會比較濕潤，口感不會太柴。
4磨薑蓉備用，看個人口味，大概一勺就可以了。
5平底鍋或鐵鍋燒紅，加上油，可以多一點。 然後將肉排一塊塊排上鍋【因為水比較多，放進鍋時小心油濺出來】
6中細火慢慢煎，等肉看上去邊緣和底部熟了以後翻個面繼續
7差不多熟了之後，放薑蓉，並將剛剛留著的醬汁都倒進去
8火稍微加大點，燒汁，可以根據味道調整添加調料，燒一會之後加上蜜汁
9用少量生粉勾芡，打進汁里，收汁上菜
10擺盤，開吃( •̀∀•́ )
小技巧
老爸曾經是廚師，老媽做飯超好吃，所以他們也教了我不少竅門，其中做肉比較重要的幾點， （1）一定要用生粉腌肉，這樣肉才滑，如果要用油，油一定要在其他調料腌完之後再放，因為油早加了就會鎖住不讓其他調料，尤其是生粉入味。 （2）做肉講究熱鍋冷油，放肉之後火要調大，這樣才可以最大限度鎖鮮。 （3）肉沒熟的時候會粘鍋，等貼鍋那面熟了就會起來了，所以，粘鍋的時候不要急，再等等就好了（不過不粘鍋就沒這個問題了） （4）糖不要太早加，容易焦 老爸老媽真是棒棒噠( •̀∀•́ )
