原料
梅肉，小油菜，色拉油，鹽，水澱粉，郫縣紅油豆瓣醬，干辣椒，花椒，醬油，雞精，蔥段，薑片
步驟
1.梅肉洗凈切成片。一般都用裡脊肉，我感覺裡脊切片很容易煮碎，所以用梅肉代替，梅肉也是很嫩的一種豬肉 2.加鹽和水澱粉拌勻漿上 3.小油菜洗凈後瀝干水分 4.鍋中注油燒至三成熱，下干辣椒、花椒炸至棕紅色撈出 5.放案板上剁細成麻辣椒末 6.鍋內再放小油菜炒至斷生 7.將小油菜撈出裝入一個比較保溫的小鍋中，大碗中也可以 8.另起鍋注油燒至四成熱，下郫縣紅油豆瓣醬炒香 9.炒至油呈紅色，加鮮湯、醬油、雞精燒沸 10.放入肉片撥散 11.煮熟後連湯一起倒進裝油菜的小鍋里 12.放上蔥段和薑片 13.再撒上麻辣椒末 14.另起鍋注油燒至八成熱 15.淋在肉片上即可
