糖不甩 0

原料

糯米粉: 100g, 清水: 80ml, 紅糖: 20g, 白糖: 20g, 薑片: 3~5片, 清水: 100ml, 花生碎: 適量, 白芝麻: 一小把

步驟

1將100g糯米粉和80g清水混合揉勻,搓成長條,揪出一個個小麵糰,置於掌心揉成一個個圓形的小湯圓。

2煮一鍋沸水,將湯圓放入沸水中,待水再次沸騰時,轉中火,同時加入少量涼水,讓水沸騰。反覆三次加入涼水讓水沸騰。

3將湯圓撈出浸泡在涼水中。

4將花生碎和白芝麻倒入鍋中用小火炒熟,盛出備用。

5將紅糖20g、白糖20g、薑片和100ml清水倒入鍋中大火煮沸,轉小火熬制3~5分鐘。

6將湯圓撈出放入上一步的糖水混合液中,中火熬煮3~5分鐘。煮的過程中要不停的翻拌。

7待湯圓均勻上色,撈出盛於漂亮的盤子中。

8撒上花生碎和芝麻,再淋上鍋內剩餘的糖漿。

9一份香甜軟弱的糖不甩就完成了,做早餐是極好的,整個過程半個小時左右,如果速度快,20分鐘就可以了。

小技巧

1、湯圓不要搓得太大個,因為沒有餡,太大個不好吃。 2、煮湯圓過程中加涼水是為了防止湯圓裂口,煮好之後放入涼水中可以增加口感,使它更Q彈。 3、炒花生碎和芝麻的時候一定要小火小火小火,重要的事情說三遍,否則燒焦了就有苦味了。 4、紅糖不可以私自加太多,太多顏色太深不好看,太少顏色太淺也不行。