8寸黑芝麻戚風蛋糕 0

原料

蛋白(雞蛋4個): 約120G, 白糖(放進蛋白): 40G, 蛋黃(4個): 約80G, 白糖(放進蛋黃): 30G, 黑芝麻粉: 30G, 牛奶: 80G, 低筋粉: 120G, 植物油: 30G

步驟

1準備好所有材料

2雞蛋蛋清蛋黃分離,多次加入白糖,打蛋機高速打發蛋白至小三角狀

3白砂糖加入蛋黃,均勻攪拌

4體積變大,加入植物油,均勻攪拌

5加入牛奶

6加入黑芝麻粉,均勻攪拌,黑芝麻粉自製(黑芝麻倒進不粘鍋,均勻翻炒,不需要加入油,大概炒5分鐘,梁涼後料理機打碎成粉)

7加入低筋粉

8慢速均勻攪拌成糊狀

9多次加入打發好的蛋白,混合麵糊和蛋白

10混合好麵糊和蛋白

11倒進矽膠模具,在桌子上摔幾下, 振出氣泡

12提前預熱烤箱,170度,上下火烤45分鐘

13烤好後讓蛋糕在烤箱餘熱十分鐘,然後拿出來倒扣,涼了以後脫模即可。黑芝麻蛋糕香氣撲鼻,鬆軟可口,好吃到根本停不下來。