紅蘿蔔腐皮燜羊肉 0

原料

羊肩膀: 一整隻, 胡蘿蔔: 六根, 腐皮: 幾大片, 姜: 一掰(切成五大粒), 蒜頭: 四粒, 大蔥或大蒜或香蔥: 一根, 八角: 四-五隻, 料酒、生抽、老抽、鹽、糖、雞粉: 適量, 油: 適量

步驟

1事先把羊肩膀解凍切小塊浸水,中間換幾次水,直到把血水浸淡浸清。 去血水的空隙把胡蘿蔔削皮切塊,腐皮用冷水或溫水浸軟,大蔥洗凈切段,姜和蒜削皮切塊拍扁。 把調味料準備好,一切準備就緒!

2把羊肉和幾滴料酒冷水下鍋(目的去血水去膻味),直到水開把肉泡沫勺出,直到水清為止;盛出後用水衝掉剩餘的肉泡沫,待用。 同時燒開一壺熱水,待用。

3適量的油下鍋,燒熱後把姜、蒜、大蔥放入炒香,加入羊肉炒至干水,羊肉稍變金黃,加入一圈料酒、兩圈生抽、半圈老抽上色繼續炒至顏色均勻。

4炒香後把事先煮好的開水放入直至淹沒所有食材。 加入八角,蓋上鍋蓋。

5大火煮開十分鐘後放入胡蘿蔔,蓋上鍋蓋,調小火燜至一小時(途中記得鏟一下鍋底防粘,我的超級超級不粘所以沒問題?)。

6小火燜一小時後把腐皮加入(通常腐竹腐皮都是最後下,不然會煮爛),調大火十分鐘多一點開始收汁。 途中可以試一下鹹淡,可加鹽或糖。 直到汁變濃稠,收工,盛飯!

小技巧

調味料的量取決於材料的多少,不能給出準確哦,多試多嘗肯定ok! 有喜歡的蔬菜也可以自己加,但是白蘿蔔千萬不能和紅蘿蔔一起煮喔! 喜歡香菜的可以最後下~