水煮肉片 0

原料

裡脊肉350克,蔥2根,蒜苗50克,姜10克,蒜30克,黃豆芽150克,鹽,生抽,郫縣豆瓣1-1.5湯匙,干紅辣椒1小碗,花椒粒1湯匙,花椒粉1茶匙,八角1-2個,高湯,料酒,白鬍椒粉,生粉,味精

步驟

裡脊肉片2毫米厚肉片,然後用少許鹽,白鬍椒粉,料酒和生粉拌勻醃15分鐘。 蔥拍松切節,蒜苗切馬耳狀,姜切片,蒜一半切片(開始用)一半切末(最後用),干辣椒剪成節(辣椒籽可以扔掉2/3,除非想吃很辣的)。 炒鍋燒熱,放入2-3湯匙油,然後放入薑片、蒜片、干辣椒、花椒粒、八角先用小火炒香一下,然後放入郫縣豆瓣、蔥節、蒜苗一起大火炒香。 加入3-4碗量的高湯,加入少許生抽、白鬍椒粉和味精煮開(自己嘗嘗味道)。 放入黃豆芽煮1分鐘撈出豆芽鋪在碗底。 將肉片依次放入湯中,用筷子撥散煮熟出鍋。 出鍋後,在肉片湯上面撒上蒜末和花椒粉,另外用炒鍋燒熱2-3湯匙菜油,然後潑在蒜末和花椒粉上面茲香即可。