油炸湯圓

原料

糯米粉 500克,,生花生100克,黑芝麻50克,白糖適量(家庭有糖尿病的,不要放糖),食用油適量。

步驟

1、 干鍋燒熱,小火,翻炒芝麻,要不停地翻炒以防止炒糊了,慢慢地炒熟,聞到芝麻香就差不多了。 2、 裝起芝麻後接著炒花生,同樣要不停地翻炒,直到炒出香味,花生衣都變紅甚至脫落,最保險的方法當然是嘗一顆就知道熟不熟啦~3、差不多的時候就可以熄火了,用鍋的餘溫繼續把花生烘一下。 3、 在花生不燙手之後,把花生衣一個個用手指搓掉,對著一大堆花生用力吹一口氣,花生衣就象天女散花一樣滿天飛舞,最後就剩下乾乾淨淨白白的花生了。 4、 把炒熟的黑芝麻和花生米分別用榨汁機碾碎,糊狀,備用。 5、 糯米粉加適量清水,揉成麵糰。 6、 揪一小團面,搓圓,再用手指按一個小窩。 7、 放入花生芝麻餡,輕輕捏緊封口後,揉圓(用一個大盤子灑上乾的糯米粉,把揉好的湯圓先擺放在一起,全部做好後再煮) 8、 待煮熟後,干鍋放油燒熱,慢慢放入煮熟的湯圓。 9、 炸至表面膨脹,色成金黃色後撈起,瀝干油,表面撒點剛才做好的黑芝麻湖,即可。 特點: 香脆、糯酥