可可雙色吐司

原料

金像高筋麵粉: 400克,主麵糰, 雪雀粉: 120克,主麵糰, 耐高溫巧克力豆: 50克, 無糖可可粉: 10克, 奶酪片: 二片,奶酪湯種, 牛奶: 140克,奶酪湯種, 糖: 80克,主麵糰, 鹽: 5克,主麵糰, 酵母: 8克,主麵糰, 水: 一大匙, 黃油: 40克

步驟

1將奶酪湯種材料的奶酪撕碎,加入牛奶,放微波爐里熱30秒,攪拌均勻再熱15秒,加入麵粉攪拌均勻,放涼後進冰箱冷藏1小時以上

2將湯種麵糰取出,撕成小塊,和主麵糰材料全部混合,攪拌成稍具光滑狀的麵糰,加入黃油,攪拌成延展性的麵糰

3取出400克麵糰,加入耐高溫巧克力豆拌勻

4其餘麵糰加入可可粉和水,攪拌均勻成可可麵糰,2種麵糰分別發酵

5發酵完成取出滾圓,鬆弛15-20分鐘

6取可可麵糰整型成吐司模長短的正反形,約20厘米,取白麵糰整型成16厘米的正方形,蓋在可可麵糰上

7將麵糰輕輕捲起,放入模具,發酵到8-9分滿,蓋上蓋子,放入預熱到190度的烤箱裡

8190度35分鐘左右,出爐後立即脫模,已經晚上了,照片很暗