簡易版大盤雞

原料

琵琶腿: 5個, 青椒: 半個, 紫皮洋蔥: 半個, 土豆: 1個, 大蒜: 1頭, 老抽: 少量, 生抽: 適量, 鹽: 少量, 糖: 少量

步驟

1先準備材料。

2琵琶腿剔骨之後,切成一口大的小塊,然後加入少量生抽,鹽,一丟丟糖,抓拌均勻待用。

3土豆,青椒,洋蔥,全部切塊。大蒜剝皮。

4開火,鍋中倒入油,油稍微放多一些,然後放入大蒜煸香。

5等到大蒜的表面都變得金黃金黃的時候,就把它們盛出待用。

6用剛才剩下的煸大蒜的油來炒雞塊。

7等雞塊炒變色了,就加入一小勺老抽翻炒上色。

8這時候下入土豆塊翻炒。因為土豆相比青椒洋蔥更難熟一些,所以先炒炒土豆,等下再一煮,它就很好熟了。

9土豆炒差不多了,就倒入水,讓水最好是沒過土豆和雞肉。開大火燒開,加入適量生抽調味。有人喜歡用啤酒燉這個雞,但有時候掌握不好會發苦。個人感覺用啤酒和白水,味道上沒有顯著差別,這裡就用水了。

10等鍋里的水下去一半了,就放入青椒洋蔥繼續燉。

11最後嘗下鹹淡,不咸再放鹽。我這裡做就沒有在放鹽,因為剛才放的生抽老抽和腌肉的時候的料,已經很咸了。所以大家自由掌握吧。要是萬一咸了,就趕緊放點糖,小秘訣喔。

12老闆,來一份大盤雞蓋澆飯!