酸奶黑米戚風蛋糕

原料

蛋糕粉: 50克, 黑米粉: 40 克, 川秀開菲爾酸奶: 100克, 玉米油: 40克, 白糖: 40克, 雞蛋(60克左右一個): 5個

步驟

1準備好原料。

2分離蛋清和蛋黃。(裝蛋清的容器要保證無水無油)

3(用的是後蛋法)玉米油和川秀酸奶放入容器中攪拌至乳化。

4篩入蛋糕粉和黑米粉,用手動打蛋器攪勻。

5放入5個蛋黃。

6之子行攪拌至成細滑的麵糊,放一旁備用。

7蛋白先用慢速打到呈大粗泡放入三分之一份糖。

8中速打至蛋白細膩的時候,繼續加入三分之一份糖。

9繼續中速打發,出現紋路的時候加入最後一份糖。

10最後打至濕性偏干接近硬性的狀態。

11取三分之一蛋白加入蛋黃糊中,翻拌均勻,不要畫圈。

12把攪拌好的蛋糕糊倒入剩餘的蛋白中。

13翻拌均勻,記得從底部充分翻拌,以免蛋黃糊殘留在盆底。

14然後倒入模具中,輕兩下震出蛋糕糊中大氣泡,烤箱提前預熱160度10分鐘。

15蛋糕放入倒數第二層,烤45分鐘左右,烤好的蛋糕坯,取出放桌上震兩下,然後立即倒扣晾涼。

16完全冷卻後脫模。

17成品圖

18成品圖

19成品圖

20成品圖

21成品圖

22成品圖

小技巧

雞蛋要冷藏的,每個60克左右,裝蛋清的容器要無水無油,烘烤時間和溫度僅供參考,請根據自家烤箱調節時間和溫度。