胡蘿蔔香菇木耳雞蛋餃子 0

原料

胡蘿蔔: 1根, 木耳: 4朵, 香菇: 3朵, 雞蛋: 3個, 蚝油: 1勺, 鹽: 適量, 麵粉: 適量, 蔥: 半根

步驟

1胡蘿蔔剁碎丁。

2香菇木耳泡好後切成小丁備用。

3切半根小蔥,來調味。

4將雞蛋打散,油沒冒煙之前放進油鍋,攪成小塊狀,然後放入蔥花,翻炒一下就關火。然後放涼後加入事先準備好的胡蘿蔔丁香菇丁木耳丁,放入適量的鹽,攪拌均勻,口味依照個人而定。

5麵粉跟水是超過2:1的比例的,慢慢加水,覺得粘粘的就可以了,然後手腕用力揉面,要不停翻滾著揉,將面揉到表面稍微光滑的時候,放入一個乾淨的容器里,套上一層保鮮膜,這叫醒面,大約二十分鐘左右。我這是醒好的麵糰,表面很光滑,面也軟軟的哈。

6揉成長條面。

7差不多粗細的圓長條,切成這麼一小節一小節的,大小自己掌控。

8包好的餃子,麵皮的照片沒照。

9第一次包餃子,外相有點差。

10水煮開,放餃子,輕柔攪拌,幾分鐘就即可出鍋。

11外表雖丑,但是味道很給力的。

小技巧

1.煎雞蛋時,油不能太熱,時間不宜過長。 2.切記得醒面。 3.擀麵皮的小妙招,把小麵糰壓平,最好是壓的圓圓的,這樣擀出的餃子皮會很圓。