帶魚: 兩斤， 料酒: 一大勺， 蔥姜蒜: 適量， 花椒: 十粒， 糖: 60克， 醋: 30克， 醬油: 30-40克， 鹽: 6-8克
1帶魚洗凈料酒腌上至少兩個小時，最好放冰箱過夜。
2帶魚攥干，炸至全乾，這一步非常重要。如果不夠干，下一步一燉就散了。
3蔥姜蒜花椒爆香，加入調好的汁，兌上適量水，開鍋加入帶魚，如高壓鍋。轉小火後四十分鐘，必須四十分鐘，電壓力鍋因為壓力沒有普通壓力鍋大需要更長時間。水要適量，不要熬干。
