原料
全麥麵包粉，不是全麥粉！: 310克， 紅糖，量可根據口味調節: 30-40克， 雞蛋: 一個，正常大小， 稍濃稠酸奶: 120-150克，根據麵糰吸水性能調節，不要一次性全加入， 酵母: 5克， 鹽: 3克， 玉米油or黃油or其他沒有氣味油: 20克或稍少些， 葡萄干，蔓越莓干: 適量
步驟
1將全麥麵包粉、紅糖、鹽倒入盆中混合均勻，加酵母粉後加雞蛋和酸奶。 酸奶加到100克左右時，用工具混合均勻，再慢慢加剩下的酸奶直到不見乾粉，攪拌均勻。用手活好麵糰。
2第二種辦法我還沒有實驗，但是下次很想去嘗試（因為手套膜揉面費力氣而且擾民。。）就是酵母粉先不要加，其他按照步驟一到攪拌均勻後（先不揉面）包保鮮膜室內或者冷藏15-30分鐘。 拿出來加入酵母粉揉成麵糰。
3把麵糰摔長了，疊起來換個方向再摔。我看別人摔十幾分鐘就出稍微粗糙的膜了，可是我不行，整摔了半個小時。有些粘，多摔摔就好了。。 注意安全，注意遠離鍋碗瓢盆，免得誤傷。
4出較粗糙的膜之後，把準備好的黃油（不用融化，切成小塊）揉進麵糰。揉四五分鐘，讓黃油充分融進麵糰。然後繼續摔打。
5待出現類似手套膜的時候，可以了。將麵糰發酵至2-2.5倍大。 我的做法烤箱預熱半分鐘，然後放一杯開水到烤箱底部，把麵糰盆放烤箱中上層。
6多觀察兩次，看發酵好了，取出麵糰簡單揉勻排氣，分成四等份，蓋保鮮膜餳10-15分鐘。
7將單個麵糰擀成比烤箱寬度稍短一點點的長度，裡面放上葡萄乾，蔓越莓干，也可以加點核桃或者瓜子仁。
8將兩邊捏緊，整形好後放到油紙上。
9表面撒上乾麵粉，用快刀劃出麥穗紋路，我劃的淺了，下次劃深一些。但是小心，不要劃漏餡料！！（終於有圖了，前面我都沒拍~）
10都弄好以後，放入烤箱進行第二次發酵，到1.5倍大左右。我還是按照步驟6發酵的。
11發酵好了以後，拿出水。烤箱150-160度上下火預熱4-5分鐘。預熱ok後，麵包放入中層20-25分鐘左右（隨時觀察，看差不多烤好了我就拿出來嘗了嘗）。
12出爐後味道特別贊~ 滿室留香！
13把麵包轉進保鮮袋，北方這種天氣自然保存就好，不要放到冰箱冷藏。像我只兩天就吃完了?
小技巧
烤箱裡最好有個溫度計，我調的160度，但溫度計一度飆到170多，趕緊調低了。溫度太高，表面上色會過快。
