南瓜蜜豆發糕

原料

南瓜: 250g左右, 麵粉: 130g左右, 牛奶: 230g左右, 酵母: 3~5g, 溫水: 少許, 蜜豆: 少許

步驟

1南瓜上鍋蒸熟

2和牛奶混合攪成南瓜牛奶,不需要太稀哈,如果太稀後面就多加些麵粉

3倒入模具里,麵粉過篩混合,酵母溶於溫水混合~這時候要稍微等糊糊涼一些再混合哈,不然太高溫酵母被殺死了就發不起來了

4攪拌成差不多泥狀的麵糊,不要太稀,稀了要繼續加麵粉,表面抹平

5溫暖的地方發酵至2倍左右大,天氣熱現在很快就發起來了

6拿出來放上點綴的東東

7冷水上鍋,水開後大火繼續蒸30分鐘,然後熄火虛蒸5分鐘

8拿出來最好倒扣一會,不燙手後脫模

9晾涼之後放冰箱,短期能吃掉就冷藏,吃的時候拿出來切塊,微波爐熱一下就可以了想放時間長的話放冰櫃速凍,吃的時候拿出來蒸一下~

10PS:氣孔超級好啊~

小技巧

a. 可以用其他原料,不一定非是南瓜和紫薯 b. 可以用其他點綴,大棗啊藍莓干啊地瓜脯啊啥的想擺啥擺啥 c. 我用了大概250g的南瓜/番薯,130g左右的麵粉吧,本來準備了250g的麵粉的準備1:1左右,後來只用了一半就發現足夠了不需要那麼多,這個跟南瓜/番薯蒸出來帶的水分也有關係,所以麵粉就看著加吧,差不多就可以了,不夠就繼續加,麵糊不可以太稀。 d. 牛奶大概每一個都用了230g左右吧, 不放牛奶用水也可以 e. 可以在準備麵糊時放糖~因為南瓜和紫薯都有甜味所以俺木有放,喜歡甜的可以額外放 f. 加酵母時注意溫度,不要太熱把酵母燙死,也不要太涼酵母活性降低 g. 蒸的時候水汽掉到了發糕表面,所以剛出鍋的發糕中間有點兒凹陷,連模子倒扣一會兒涼後基本就平了