【扁豆回鍋肉】 0

原料

五花肉: 克， 扁豆: ， 蔥、姜、蒜、八角、干辣椒: ， 生抽、鹽、雞精:

步驟

1扁豆洗凈，去頭去尾和兩側的絲

2將每個扁豆掰成兩截，鍋里放水，水開後倒入扁豆煮，再次水開後再煮3-5分鐘至煮熟

3將扁豆撈出，沖涼水，瀝干水分備用

4煮好的五花肉切片

5蔥切段，姜切絲，蒜切末，準備八角、干辣椒備用

6鍋里放油，放入掰斷的干辣椒、八角、蔥段、薑絲，炒出香味

7倒入肉片，翻炒至變色，肥肉部分有些透明狀

8倒入扁豆，翻炒一會，加入生抽繼續翻炒，加入鹽、雞精、蒜末，攪拌均勻

9裝盤

小技巧

1.扁豆提前焯水，把扁豆煮熟，後面炒的時候就可以快速出鍋了，不然還得加水燉。 2.剛煮熟的五花肉不易做回鍋肉，口感稍差，最好是煮好後放冰箱，下次吃的時候再拿出來做回鍋肉，還非常好切。