馬來西亞口味的【沙葛包】 0

原料

沙葛: 250 克, 胡蘿蔔: 80 克 / 1 根, 干香菇 (泡發): 4-5 朵, 雞肉末: 1 杯, 蔥酥: 2 大勺, 薑蓉: 1 小勺, 鹽: 1/3 小勺, 生抽: 2 小勺, 糖: 2 大勺, 胡椒粉: 1/4 小勺, 五香粉: 1/5 小勺, 中筋麵粉: 290 克, 亞麻籽粉: 10 克, 溫水: 165 克, 糖: 3 大勺/45 克, 酵母: 1 小勺, 食鹽: 1/5 小勺, 橄欖油: 1 小勺, 泡打粉: 1 小勺

步驟

1把沙葛去皮,擦絲,胡蘿蔔去皮擦絲。香菇泡發,切丁。

2炒包子餡,先把1/3杯的火雞肉糜和香菇丁加一點油和蔥酥和薑蓉炒香。

3倒入沙葛絲,胡蘿蔔絲翻炒幾分鐘

4加入胡椒粉、五香粉、鹽、糖和醬油調味,最後下麻油幾滴再炒幾分鐘。冷卻備用。

5開始做包子皮,把所有包子皮里的材料(除了泡打粉外)放到麵包機里揉成一個有彈性的麵糰。進行第一次發酵,成兩倍大,大約1個小時。 再次啟動麵包機,均勻地撒入泡打粉,繼續揉個大約5-8分鐘,必須要揉勻。

6靜置大約5分鐘後扣出麵糰,

7切成10個小麵糰,蓋上扭乾的濕布。

8把小麵糰依次擀開,擀成旁邊薄中間厚。

9然後取一個放到手窩裡,成一個碗狀,

10填入兩大勺的包子餡。

11把包子依次包好在竹籠里擺好。加蓋二次發酵30分鐘。

12把鍋里的水煮滾,大火把包子下去蒸15分鐘。

13熄火後先不要揭蓋,等5分鐘再揭蓋。

小技巧

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