冬陰功湯 (泰國酸辣蝦湯)

原料

蝦: 8隻, 番茄: 一個, 香茅: 3根, 檸檬葉: 3片, 南姜: 1塊, 泰國酸辣醬 Nan Prik Paw: 2勺, 糖: 少許, 青檸檬: 1個, 草菇(或平菇): 8個, 泰國小茄子(不是必須): 3個, 魚露: 2勺, 香菜: 少許, 椰漿(不是必須): 5勺, 小米椒: 5個

步驟

1把所有材料都準備好 (圖中忘了放青檸檬,另外請忽略洋蔥)

2把蝦去頭,剪開蝦背,剔出黑線。蝦頭不要丟,等下要用來熬湯底。

3香茅去頭去尾,去掉最外面一層硬殼,用刀背拍一拍,然後切片。

4其他材料也都切好。茄子切成絲小塊,番茄切小塊,南姜切片。我沒有買到檸檬葉,如果有就捏碎。小米辣用刀背拍一拍。香菜切小段。草菇如果比較大就對半切。

5鍋里放點油,放蝦頭,炒香以後加開水。小火熬半小時。

6把湯濾出來,放入煮鍋中。

7國內加香茅,小米辣,檸檬葉,南姜,煮開

8加小茄子。煮三分鐘。如果沒有茄子,請忽略此步驟。

9加蘑菇。煮五分鐘。

10加番茄。煮兩分鐘。

11加蝦。30秒到一分鐘後關火。用湯底餘溫來煮蝦。以免煮過頭。

12加椰漿5勺。

13加酸辣醬nan prik paw 2勺

14加魚露2勺

15加少量白糖

16擠一些青檸檬汁。注意,加調料的時候要不斷試湯。根據味道來做調整。

17最後就是這個樣子的啦。

18加香菜,上桌!