燜飯之豌豆臘肉飯-青豆臘肉飯 0

原料

大米: , 清水: , 豌豆青豆): , 油: , 鹽: , 蔥花:

步驟

1臘肉洗乾淨切薄片,越薄約好,因為臘肉偏咸一般情況需要先過水,做這個飯過水的臘肉不好吃,所以要切薄一些,那樣不會很咸。

2要到這麼薄的程度。

3大米用淺口砂鍋浸泡20分鐘以上,然後加入豌豆(青豆)、油、少許鹽、清水開大火煮至沸騰轉中火慢慢煮(中途需要不定時的攪拌防止過早沾鍋)。

4煮至表面看得到些許大米的時。

5把臘肉一片一片的放上去,

6撒少許蔥花。

7放上臘肉片之後看米是否熟了,若覺得沒熟鍋中水也沒有了,就再加少量水在裡面,蓋上蓋子大火燜至水干,並聞到鍋巴的香味,就可以關火啦!關火之後,揭開蓋子在臘肉片上淋上少許的生抽即可。

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小技巧

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