藥膳煲仔飯

原料

黨參: 適量切粒, 紅棗: 3粒, 杞子: 約20粒, 蟲草花: 適量, 瘦肉(可其他肉): 適量, 糖、鹽、生抽、油、薑絲、生粉(1小勺): 適量(腌肉用), 青菜、蔥(可不放): 適量, 米(一個人量): 80克(浸約40分鐘)

步驟

1將肉切薄片或細條腌好備用

2將一碗水(普通吃飯的碗)燒開,把青菜先煮熟撈起,煮過青菜的水繼續用來煲飯。

3水開後轉中小火將米倒入砂鍋,煲至上面的狀態(只有一點點水),轉小火。

4將腌好的肉和藥材均勻地鋪在飯上面,蓋好鍋蓋,小火煲約6分鐘至肉熟(聽到滋滋響,聞到微微糊味),關火蓋住蓋子燜5分鐘。

5放青菜或蔥(可不放)。

小技巧

1、米洗後用一點點油拌勻(我用稻米油),加一碗清水浸泡30分鐘,泡過米的水用來煮青菜、煲飯。(也可用各種湯來代替水煲飯) 2、喜歡撒些花生、腰果、炒香的芝麻下去(隨自己喜歡),很香很好吃。 3、米也可不浸泡,米洗後拌一點點油,把水燒開,倒米進去轉中小火再燒開(揭蓋看水量,太多就用勺子盛出,留一點點水就行了)用筷子拌勻一下鍋里的米,加肉轉小火煲約6分鐘,關火燜5分鐘。(我習慣水開後才倒米進去煲) 4、飯熟後可自調醬汁加入,我一般不加。