原料
瘦豬肉200g 干紅辣椒 10個 油麥菜500g 花椒粒 30顆 雞蛋 一個 芝麻 50g 麻辣燙油料 適量 郫縣豆瓣辣醬 適量 味精 適量 食用油 適量
步驟
- 切好的肉片用澱粉、鹽、料酒 雞蛋抓勻，備用。 2. 上好漿的肉片腌制20分鐘。 3. 油菜洗凈焯水，焯好的青菜放在大腕里。 4. 鍋中放油燒熱。 5. 下入腌好的肉片。 6. 翻炒肉片變色成出備用。 7. 鍋中留底油，爆香花椒，下入干紅辣椒、 郫縣豆瓣炒出香味後倒入麻辣燙油。 8. 加入適量高湯或者清水，放適量鹽，燒開 9. 把肉片滑入鍋中的水中，撥散開稍煮。 10. 全部倒在剛才的菜上面，在肉片上面撒上比較大量的花椒和干辣椒 芝麻。 11. 另起一鍋，倒入油，燒燙。 12. 澆在肉片上即可。
