黑黑墨魚熱狗包 0

原料

高筋麵粉: 240克, 牛奶: 135克, 墨魚汁: 6克, 全蛋液: 24克, 蜂蜜(砂糖): 30克, 鹽: 3克, 酵母: 3克, 老面: 50克, 黃油: 25克, 熱狗腸: 6根, 裝飾材料: , 沙拉醬: 適量, 海苔碎: 適量

步驟

1自製黑椒熱狗腸6根,大肉粒,很好次(๑´ڡ`๑)

2麵糰材料除黃油和鹽,其他材料混合揉至可以拉出粗糙的膜,加入黃油和鹽

3揉至可以拉出薄膜的完全階段

4取出麵糰,蒙上保鮮膜,26°發酵30分鐘左右(如果沒有加老面大概要50-60分鐘左右)

5麵糰長大2-2.5倍,手指裹乾粉,按麵糰,凹陷處不回縮,一發完成

6麵糰排氣,稱重均分成6份,揉圓,蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘

7取一個鬆弛好的麵糰,排氣擀開

8由上而下捲起(卷的稍緊實,不要松垮),捏緊收口

9輕柔的將面卷揉長,大概35-40cm,這個參考自己使用的熱狗腸的大小

10將麵糰條纏在熱狗腸的外圍

11兩段都要壓在麵糰的下面,稍微捏緊

12整形好的麵包,37°,濕度85%,發酵30-40分鐘,輕按麵糰表面緩慢回彈,二發就完成了

13烤箱預熱溫度175°,麵包蓋錫紙,送入烤箱烤20分鐘

14出爐,冷卻

15取一個麵包,在接痕出擠上沙拉醬

16撒上海苔碎屑

17好吃的黑色軟胖紙誕生(ૢ˃ꌂ˂⁎)