水煮肉片 0

原料

裡脊肉,萵筍芹菜,胡椒,豆瓣醬,姜,大蔥,辣椒(紅、尖、干),花椒,醬油,料酒,味精,鹽,澱粉(豌豆),植物油

步驟

1、豬通脊肉切成片後,用少許醬油和水澱粉漿一下。 2、芹菜洗凈切成段,青蒜拍松斜切成小段,萵筍葉洗凈切成段,蔥、姜、蒜切絲,豆瓣辣醬用刀剁碎。 3、坐鍋,放少量油,油燒熱後放入豆瓣辣醬,炒出紅油後放入蔥、姜、蒜翻炒幾下,放少量水。 4、開鍋放入少許鹽、雞精,放入青菜,斷生後撈出裝入碗內。 5、將漿好的肉一片一片滑入鍋內,待肉變色熟透後連湯一起裝入碗內。 6、將鍋洗凈燒熱,將花椒粒、干紅辣椒倒入鍋內翻炒焙脆後,倒在案板上碾碎,撒在煮好的肉片上。 7、坐鍋,倒入少量油,燒熱後淋在肉片上即可。