蔥油雞,滑嫩多汁~無敵簡單零廚藝!

簡介

做法無敵簡單,零失敗!!

原料

一隻雞,三勺生抽,兩勺色拉油、兩勺花椒油、兩勺香油、姜切片,五根小蔥切段、小米辣、一根香菜、一點蔥花、黑胡椒粉

步驟

1一隻雞從兩隻雞腿中間豎著切一刀,然後雞里外都均勻的撒上薄薄一層鹽和黑胡椒粉。然後放在小盆里套上保鮮膜,放冰箱腌制一晚或幾小時。

2一塊姜切片,五根小蔥切段,在切幾根小米辣、一根香菜和一點蔥花放在一旁備用。

3鍋底刷一層油,鋪上一層薑片,然後再鋪一層小蔥段。放上腌制好的雞,淋兩勺料酒。蓋上鍋蓋,開大火燒至有水蒸氣冒出來後,轉小火燜30分鐘左右。

4用筷子扎一下雞,很輕鬆扎進去就說明雞熟了。關火趁熱淋上三勺生抽,然後撒上小米辣、香菜和蔥花。(這裡的圖上我把蔥花加上去才想起來淋生抽!不過影響不大…)

5另取一口鍋,鍋里放兩勺色拉油、兩勺花椒油、兩勺香油,燒熱後澆在雞上~香噴噴的蔥油雞就做好啦!!!

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小技巧

雞可以選童子雞三黃雞之類比較容易爛的雞,要是選什麼三年五年老母雞我也沒啥好說的了……

鍋我用的是琺琅鍋。砂鍋之類密閉比較好的鍋都可以~電飯煲也OK!

補充一下電飯煲做法:電飯煲底刷油,鋪上薑片和蔥段,放入雞後淋兩勺料酒,然後按下煮飯鍵。跳到保溫就可以了~後面的步驟都是一樣的喲我就不寫啦

這道菜用的蔥和姜比較多,不要小氣放少啦!多放點做出來的雞滿滿的香味~超級好吃喲

補充一條解答很多小夥伴的問題:由於鍋底塗了油,外加雞肉本身就含水分,所以鍋是不會糊的。燜出來之後鍋底還會有一些湯汁。所以放心的做吧