麻香水煮肉片 0

原料

裡脊肉,膠菜,荷蘭豆芹菜香菜,嫩肉粉,料酒,胡椒粉,鹽,生抽,蔥,姜,蒜,花椒 料酒面,郫縣豆瓣醬,香辣醬,雞粉

步驟

1、裡脊肉切薄片,用嫩肉粉(或者玉米澱粉、地瓜粉)、料酒、胡椒粉、鹽、生抽用手捏均勻醃製15分鐘。 2、白菜切塊,芹菜切段,荷蘭豆處理好(也可以根據自己的喜好隨意選擇蔬菜),蔥切段、蒜姜切片待用。 3、先把花椒和辣椒碎炒香碾一下待用。 4、然後鍋里放水煮開,稍微放點鹽,把蔬菜焯水至斷生撈起放碗裡。 5、然後再把肉片焯水斷生,撈起放在蔬菜上。 6、最後鍋里放油,煸炒薑片、蒜片、蔥段出香味。 7、再把郫縣豆瓣醬和香辣醬煸炒出紅油,然後放水,不要淹沒肉片即可,煮開。 8、放雞粉,然後倒入碗裡,在肉片上面放蒜末、蔥花,撒上碾過的辣椒碎和花椒,鍋里油燒熱後直接淋上,再放些香菜即可享用!